杭州には新疆ラーメンや、蘭州ラーメンなど清真（イスラム）料理屋さんがなぜか多いと言う話はした。
いつも行く清真麵屋さんの話もした。汁の麵意外に冷麺や炒めた麵、ご飯類も沢山あるが、何故かラーメンを
食ってしまう。奥でおっちゃんが打って打って、延ばして延ばしてしているから手打ち、打ちたては間違い
ない。
殆どの場合、ラーメンか刀削麵を食べる。
しかも最近は贅沢をして卵入りだ。「牛肉ラーメン」って言ったあと、卵追加と言うと、「あいよ」とかねて
準備の目玉焼きを一枚上に載せてくれる。いつみてもここの店員はきびきびして気持ちがいい。
追加２元の贅沢だ。これがけっこううまい。
ラーメンは細くてしなやかだが、刀削麵はごりごりもちもちで腰があって非常にうまい。
それにここの出汁がおいしいのだ。日本とはかなり違う香辛料をつかっていて香菜も入っている。辣醤も入って
いるのでかなり辛いが更に辣醤を入れ足すとおいしさが増す。
他の店では汁を残すが、ここのは残らず飲んでしまう。
それで、いつも帰りに店先に積んであるナンのようなものが気になってしょうがない。
誰かに聞いたら、「おいしいよ」と言う。
いっかい試してみようと思って、ある日買ってみた。素朴な味でおいしい。やや堅い目だが、堅すぎず
柔らかくもない、ちょっと堅い目のパンといったところだ。インド料理店で食べるナンよりは硬い。
塩味と素材の味があるので、特に何かをつけて食う必要はないが、トマトを載せて食うとかなりおいしい。
クリームチーズをのせてもいい。
本当は羊肉の炒め物や炒め麵などと一緒に食べたらいいのだろうが、それだと多すぎる。
なかなかおいしいし、お腹も一杯になるとおもったので晩飯の１つのパターンをして組み入れよう。
こいつと卵スープが合いそうだ。
トマトと卵スープとビールとこれ１枚。最近はこれで十分だ。
これ１枚２元。
安くておいしい。
こういう晩飯もなかなかいい。
トマトは市場で買うが、八百屋さんだけでも数軒ある。何処で買っても同じようなものだと思うが、不思議と味が
違う。大きくて味が雑い店や、小さくても味がやや濃い店もあるし、料理して食べる用かいなと思う店もある。
いついっても置いてるトマトの傾向は同じだからおもしろい。仕入れるところが決まってるんやろね。
それで、みなさん、あれはこの店、これはあの店と使い分けしてるのかもしれない。
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ありがとうございました。