中国、浙江省、古村の旅ー０９、杭州で「巴国布衣」の四川料理。

さて、今宵の晩飯は「巴国布衣」というレストランに行く。中国の各大都市にチェーン店が
ある有名四川料理のレストランだ。四川料理ももちろんええんやけど、20時になると
川劇という四川省の演劇の特徴である変面劇のさわりの実演ショーがある。前にも
行ったことがあるけど何べん見ても面白い。
それは後の楽しみにしてご飯を食べよう。
やっぱり、杭州に来たら千島湖ビールを飲もう。うまいかどうかは別にして、
安くて軽いんで留学時代は毎日飲んでいた。懐かしさが胃の腑に沁みる。

最初はお漬物みたいなやつ。

さっぱりして美味しい。

大根のようで大根ではない。レンコン？
これは四川料理で有名な豚肉細切りのやつだ。

とても繊細で美味しい。
キュウリをザクザクっと切ったやつも前菜によく出るけどこんな風に手の込んだ
やつは初めてだ。

タレがしみやすいって言う意味があるんやろか？　食べ易くはないぞ。
野菜と細切り肉をピリ辛で炒めたやつ。

とても美味しい。
本当は水煮魚、山盛りの唐辛子の鍋で白身魚を煮た料理、が大好きで食いたかったん
やけどあまりに辛いんで他の人たちに遠慮してこれくらいでいっとこう。
白身魚の酸辣煮だ。やや骨が多いけど、白身魚に辣さがからんでとても美味しい。

酸っぱくて辛くて白身魚がとても美味しい。お酒がいくらでも飲める。
ということで杭州に来たからには紹興酒も飲んでおかなくては、

ちょっとだけ高めのやつ、とても芳醇で美味しい。
イカの炒め物、辛くないかなあって思ってたらやっぱり辛かった。

誰でも知ってる回鍋肉、これは辛くない、でも美味しい。

串に刺したエビ、とても美味しい。酒がすすむ。

出た！　「辣子鶏」、わしの大好物だ。

鶏の軟骨や骨付肉を細かく切って、唐辛子や花椒と一緒に炒めてる。というても
この唐辛子の大迫力が食欲をそそるのだ。と言うても唐辛子を食うわけではない。
唐辛子や花椒は香り付けのためにあるだけだ。食う時は鶏の肉だけを食う。
唐辛子の山の中に埋没した鶏肉をホジホジと探りあてて食うのが楽しみなのだ。
鶏肉をカラッと揚げるのがその店の実力のように思える。フニャフニャの鶏肉は
似合わない。
次は冬瓜の汁物。