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辛いもの好き


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北京、天津他 NO IMAGE

北京、絶対お勧めの店・金鼎軒

金鼎軒。この店は間違いなく美味しいです。24時間営業で、香港飲茶風でもあるのですが、単品料理も沢山あります。味付けは多彩です。水槽があって、生きている魚や蝦蟹、貝を選んで料理してもらうこともできます。 食事時は大勢のお客でごったがえしています。 やはり美味しいからだと思います。 そういう意味では、香港の飲茶の店に似ています。わいわいと賑やかです。この雑踏感がいいんですよね。ここで食事をすると元気を […]

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中華料理 NO IMAGE

京都でおいしい中国料理、「龍門」

京都でおいしいけど、ちょっと妖しい中国料理に出会いました。「龍門」というところです。店の店員も中国人だし、お客も中国人が多いようです。店の中では中国語が飛び交ってました。 それが、日本みたいじゃなくて、中国にいるみたいでちょっと妖しいというだけの意味です。 料理は四川料理系みたいです。火鍋がメニューにありました。 全体に辛い料理が多いみたいです。私の好みです。 一緒に行った友人のお勧めは「鶏肉とネ […]

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北京、天津他 NO IMAGE

北京、激辛の店、小長城

通りすがりの私ですが、私なりに北京で最もおいしい四川料理の飯館の一つと思っている「小長城」を紹介します。 ちょっと目立たないところにあるせいか、いつも空いています。 入るとあの麻辣の香りがたちこめて美味しい期待を抱かせます。 「いらっしゃい」と迎えてくれるのは、いつもニコニコ、ほっぺが真っ赤の素朴な小姐達です。いまどき、こんな人達いませんよ。それだけで、気持ちがゆるみます。 ここは、北京に来るたび […]

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北京、天津他 NO IMAGE

上海の朝食、夜食

中国の旅での朝食は、やはり粥が好いです。前の晩には、飲み、食い、暴れる事が多いので、翌朝は、お腹に優しいものが好いのです。 今回は、ホテルの向かいの喫茶店みたいなところ「當年情」がホテルの朝食指定店でした。 「どうかな」って思って入ったのですが、 「どれします？」と聞かれ、 「海鮮粥セット」で青菜包を選びました。 待っていると、厨房で「ゴー」という安心の力強い音が聞こえます。 こういう音で調理して […]

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浙江蘇、安徽他／黄山、古鎮、墨硯紙筆 NO IMAGE

坦坦麺考

本物の坦坦麺と言うのは、日本のラーメンの類とは、全く違います。 一見汁があるようですが、これは、辛い辛いタレです。ぐちゃぐちゃに麺とからめてしまってから食べます。 麻辣がたっぷりと効いた超激辛のタレなので、とりあえずは、口から火を噴きます。それからじっくりと摺り胡麻の甘みが口の中に広がってえも言われないハーモニーの実に複雑な旨さです。 麻というのは、花椒といわれる中国の山椒で痺れと独特の香りがあり […]

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