昔はラーメンってあんまり好きではなかったんやけどいつのまにかラーメン好きに
なってしまった。その後、中国に良く行くようになって昔ほどの熱意は醒めて
来たんかもしれんなあって思う様になった。決して中国の方が美味しいという
わけではない。日本のラーメンは洗練されてるし工夫されてるし、完成度のとても
高い食いモンやと思ってる。しかし、ベタベタなそもそもを比べてみると結構
奥が深いモンではないやろか？ あらゆるものを料理して食ってしまうことに
かけては中国の人は食の天才やと思うけどラーメンをとってみても、麺の太さ、
細さ、麺の素材の種類、出汁があるかないか、出汁の種類はどうか、具の種類、
作り方、あの広大な土地にありとあらゆる麵があるといってもええかもしれん
くらいだ。ただ、うまいモンもあればまずいモンもある。日本のようにどこで
食っても殆どうまくて、その中で勝負するというようなモンではなさそうだ。
そんなことはどうでもよくて、正直言うと急に麺が食いたくなった。それも所謂
ラーメンがええ。と言うことで前々から気になってた中崎町の「フスマにかけろ中崎壱丁」
というところに行ってみることにした。
行列があったらいややなあって思っていたら幸い席があいていた。
いきなり、券売機で券を買ってくださいという。メニューがあったら考えやすい
けどいきない自動券売機の前に立つと狼狽えてしまう。
機械の横に、貼り紙があって、長期限定らーめん、「煮干し鶏濁らぁ麺」という
のがあった。面倒やからこれにしよう。オススメにちがいない。それにロースト豚丼
というのを頂くことにした。
ここも若いカップルのお客がとても多い。それほどオシャレな店でもないけど
場所柄がそうなんやろと話題のラーメンというのがカップル向きなんやろと思う。
じいさんにはあんまり関係ない。
で、ロースト豚丼。
作るとこが見えてたけどバーナーで炙ってはる。こういう調理の仕方はわしは
好きではない。味はまあまあ。先入観が入ってしまった。
続いて麺がきた。
ぬるい。ラーメンは熱々が好きやなあ。
麺は中太くらいのちぢれ麺で食感もいいし硬さもええくらいだ。出汁は濃いめ、
それはええんやけどすこしえぐみを感じる。こういうもんなんかもしれんけど
わしの好みではないなあ。
工夫を凝らすのはええんやけど作りすぎかもしれんなあって思った。
えらそうなことをいうほどの通ではないんでようわからん。
他の塩とかしょうゆのラーメンを食ったほうが良かったんかな？
ごちそうさんでした。
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ありがとうございました。