食べ歩る記│あじあんじゃんくしょん

「はづき」の親子丼

もう20年程も前になるやろうか？確か梅田の今のOSホテルの近くにあった。地下に下りて行った小さな店だ。昼は親子丼だけだ。スープと親子どんぶり。簡単だ。しかし、確かにおいしかった。鶏肉はしっかり鶏の味がした。卵も味が濃い。最後に鶏を卵でとじる時にのけておいた黄身を乗っけて完成だ。この最後の一味は、私にとってはちょっと生すぎて、卵とじ段階でじゅくじゅくにしてもらった方がいいなとは思ったが、 […]

九条の草鍋、「小川下」

九条の商店街の裏通りは夕方まだ早いが、人通りは既に少ない。よく来るシネヌーボーの近くだ。ひっそりとした街角に暖簾がかかっていた。「小川下」と書いて「こかげ」と読む。「草鍋」というのが有名だそうだ。「草鍋？、けったいな名前やなあ」「ベトナムを思い出すやんか」ベトナムに行ったら、料理に草が山のように出る。生の葉っぱだ。フォーという麺の中にどさっと入れたり、鍋の中に入れたり、何でもかんでも包 […]

懐かしの喫茶店、「フランソワ」

昨年末、ついでがあって京都四条の川のそばを歩いていた。どうも遥か昔、見た事のある喫茶店が目についた。それで時間もあったし、寒くてトイレにも行きたかったので中に入って見た。「フランソワ」という喫茶店だ。田舎から出てきて九州の学校に行っていた頃の事だ。ちょっと変わった友人がいた。口がうまくて女たらしで鼻もちならないようなやつだったが、どこか人懐こくてやさしいところもあるヤツで、デカダンスな […]

川端道喜の花びら餅

「えらい美しいお菓子や」「透き通ってるわ」大阪から長躯、京都の下賀茂まで行って買った来た「花びら餅」だ。正式には、裏千家で初釜に用いられる「御菱葩（おんひしはなびら）」と同じものを少しだけ市販するという事で、「試餅（こころみのもち）」というそうだ。 12月の初めに予約して暮れになったら貰いにいく。「まあ由来は大変なしろものだ」何百年の伝統の技と味がずっしりとのっかっているのだ。この […]

フランス料理のおせちもいいものだ

家でまがりなりにもおせちを作っていた時代もあった。正月直前まで遊びに行って、何もしない正月もあった。家族で旅行に行っていた時もあった。家族の一部が旅行に行っているので残った人間は簡単にすませるのが最近の傾向だ。そんな事もあって、最近はおせちを買ったりもしている。昨年は、老舗の料亭のおせちだった。さすがに見た目も美しく、味もよかった。今年は、近くにあるおいしいフランス料理店がおせちをやっ […]