おいしいフォーの食べ方
前も言ったけど、ベトナムに来たら朝はフォーに決めている。 暑い国で、飲みすぎで疲れた朝でも元気がでる食べ物だ。 今回はついている。いつもいくPHO2000の新しく出来た支店に行ったら、 普段、なかなかありつけないSeafoodPHOがあった。 新しい店だからメニュー通り揃えているのだろう。 大きなハマグリやイカ、蝦、白身魚、トマトなどが入っている。 朝から贅沢だけどこれはおいしい。 これに野菜を入 […]
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ベトナム紀行
ホーチミン、ここにも紫沙壷が
ベトナムで時ならぬ茶の湯で冷や汗をかいた後、 最近、この友人の知人が作った家を見に行った。 作ったといっても、ベトナム中部にある古都、フエのあたりに残っていた 貴族とか将軍の館を買い取ってホーチミンに移し、改装したものだ。 生活するようには作っていないが、食事をつくったり、お茶を飲んだりできるようになっていて、 家の調度やコレクション、庭などを鑑賞できるようになっている。 全くの個人の贅沢だ。 家 […]
ベトナム、茶の湯で冷汗
前に、ベトナムの友人に頼まれて畳を調達し、送った話をしたけれど、 今回はその友人の家に招待された。 つまり、その畳を使って茶室を作ったので、見てくれというわけだ。 日本の侘び寂びが理解できるはずもないので、ちょっと派手目だがなかなか立派な出来だ。 日本と日本文化に興味があって、愛しているという気持ちが好く伝わってくる。 それで、食事前に茶をたててくれという。 茶室は出来たが、茶をたてるのは初めてと […]
エレファント・フィッシュに出会った
エレファント・フィッシュ、話には聞いていたが初めてだ。 多分、この大きさと、この皮の大きくてごわごわしたのをこう呼び始めてのだろう。 「えぅ、皮ごと食べるんですか」 「そう、皮ごと身をとって、葉っぱにくるんでたべるんですよ」 「ニュクマムにつけるとおいしいです」 食べ方はいつものベトナム流だ。 おいしい。皮はぱりぱりしているが、見た目のような噛みきれない硬さではなく、 さくさくと食べれる。 身は白 […]