食材等

鶴橋でやっとおいしいキムチを見つけた

先日、森の宮と玉造の間、大阪城外の細川忠興屋敷のあった「越中井」のあたりを散歩した話をした。暑い日だった。荷物も沢山あって重かった。それでもその後、又、元気をだして鶴橋に向かった。キムチを買うためだ。かなり前だが、鶴橋に「仲良し商会」という変わった名前の店があって、そこのキムチが美味しかった。誰の紹介だったかは忘れたが、その店だけが韓国直輸入のキムチを売っているという事だった。一時は友 […]

四川の麻婆豆腐の素

我が家では、麻婆豆腐は割と人気のあるメニューの一つだ。しかし、最近私が作っているのは、あまり評判がよくない。中国で買って来た唐辛子や花椒をやたら入れるので、辛すぎるのと、花椒も家族の口には合わないようなのだ。それに自分でも思うが、中国で食べるように味にコクがない。調味料が不足しているからしようがないが、物足りない事は確かだ。「なんとかしたいなあ」と思っていたら、先日、四川省成都に旅行し […]

ぶどう山椒を訪ねて

「ガシャ、ガシャ」、扉が開かない。家の中には人の気配がする。「すみません」と言ってみたら。扉を開けてくれた。「かね一さんですよね」、「うん」「山椒を買いにきたんですけど」、「？？？」「どれくらい要るの？」、「家でつかうんでちょっとだけです」複雑な顔をしている。もしや、「卸だけなんですか？」「そうですよ」、「それは残念です」、「テレビでやってたんでそれ見て来たんです」といいつつ帰ろうと […]

「葉菜の森」で空芯菜を買った

たまたまテレビをみていたら、「葉菜の森」というところの紹介番組だった。安心のエコ野菜を売りにしているようだ。それに絶対安いという話なので一度行ってみることにした。近い。家からは３０分強で行けそうだ。それに珍しいモノがあったり、新しいモノがあると直ぐに試してみたくなるミーハー魂をくすぐられたのだ。テレビ放映直後だったので客が多い。確かに新鮮な野菜が沢山あった。おいしそうだ。生産者が自 […]

やまつ辻田の一味

前に京橋のうずら屋の話をした。その時料理もさることながら一味がおいしかった。風味があって深い味がしたので、「どこの一味ですか？」と聞いたら、「堺の○○▽・・・」とよくわからない。すみませんと聞きなおしてもまだよくわからない。忙しかったのかもしれないけど、知る人ぞしるモノなのだから、分からん人にちゃんと言うてもわからんやろと言ったニュアンスに聞こえてしまった。簡単に言えばちょっと気を悪 […]