九度山暮らしのある日、自作スモーカーでハムとベーコンの燻製を作ってみた。
自作スモーカーで牡蠣の燻製を作ってみた。 スモーカーを自作してからまず豆腐の燻製を作ってみたら、えらい美味しいモノが できた。これはええわいと大満足。そうなると他のモノもやってみたくなる。 ということで定番のハムとベーコンをやってみた。 まず肉に塩を刷り込んで冷蔵庫で1週間寝かせる。 取り出したら２時間ほど流水にさらして塩抜きをする。これが大事みたい。 終わったら水気を切って風乾する。 こんな網を […]
最近読んだ本、「その先に道に消える」、「パズル・パレス」
中村文則、「その先に道に消える」 とても強烈。 狂気の世界？ 倒錯の性の世界？ 信仰の世界？ 真の愛とは？ 狂っているのは誰か？ あいつか？ こいつか？ それとも読んでるわしか？ 恐ろしい。 緊縛師とは何か？ 裸の女を麻縄で捻りあげて吊るして捻りあげる。 恍惚となっていくのは客なのか？ 緊縛師なのか？ 女なのか？ そして麻縄が示すものは狂った世界か神の道か？ 男が死んだ。他殺なのか？ 自殺なのか？ […]
和歌山、かつらぎ町、「ラーメン倉庫」で秘境ラーメンを食う。
「ラーメン倉庫」で秘境ラーメンを食う。 今年もこの日がやってきた。年に15日だけしかやってない幻のラーメン屋さん。 しかもえらい不便な山の中にある。まさに秘境のラーメン店だ。 秘境とは言え車で行けば、最近は国道480号線が整備されて新しいトンネルができた んで大阪方面からもとても便利になっている。わしも九度山と大阪を行き来するときは 最近はこの道を通ることが多い。それでいつもこの季節になったらお店 […]
中国、廬山＆安徽、文房四宝の旅−３６、安徽、硯作家工房から歙县許村へ向かう。
硯作家工房から歙县許村へ向かう。 さて、硯を買うの買わんの、あれがええの、これがええの、もうちょっと負けてええな、 あれやこれやとワイワイ盛り上がってしまった。 結局最後はお金の話になる。 すると作家師匠が急にモジモジしはじめた。硯を語ってるときはえらく熱いのに お金は苦手らしい。ぜんぶ奥さんが仕切ってるからと奥さんの顔をみる。 かわいい。 奥さんもグイグイ出てくる中国人というふうではなくて、ご主 […]
中国、廬山＆安徽、文房四宝の旅−３５、安徽、歙县七里頭で硯作家の工房を訪ねる。
安徽、歙县七里頭で硯作家の工房を訪ねる。 先程の黟县、関麓村からいうと、ここは黄山市屯渓を挟んで反対側＝北東側にある。 歙县というからには歙州硯の故郷であるのは間違いない。何となくそういう雰囲気が 漂う一角にやって来た。後でもらった作家の名刺というか、手書きの紙には住所が 黄山市歙县七里頭芸術品市場って書いてあったんで、そういう芸術関係者が集まって いるところなんかもしれん。 入口は簡単な店舗にな […]