水煮魚 恐るべし麻辣の魔味
水煮魚。これは、四川料理の中の白眉ではなかろうか。 おいしい四川料理屋は、店の玄関に近づいた時から、香りが立つ。なんともいえない唐辛子系の辛味の匂いが既に食欲を十分にそそっている。そんな時、この料理を期待と共に注文する。見てください。この鍋の中の山盛りの唐辛子。この中に、ぐつぐつと煮えたぎる白身魚をはーはーふーふーと汗をかきながらいただくのです。 この中には、唐辛子の他には花椒という中国山椒と […]
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中国紀行
北京の胡瓜はとてもおいしい
念願かなって、シルクロードの果てウルムチ、トルファンに旅した。残念ながら定年を迎えても未だサラリーマンの身。相変わらずのポイント旅行。 帰国後、少し整理できてきたので、日は、ずれながらもぼちぼちと紹介していきたいと思う。 まずは、北京で一泊。少し北京の食を紹介しよう。 北京や東北地方は胡瓜がおいしいと言われているが、全くその通りだと思う、私は中国で、殆ど、どんなレストランに行っても、 […]