今日の昼飯は皆さんを案内したいとこがあった。短期留学してここで暮らして た時によく行ってた清真料理の店だ。ここは特に麺がおいしい。 客の顔を見てから麺を打ってくれるのだ。あの、両腕で塊をぐいっと伸ばして、 たたんで、又伸ばしてを繰り返してるあいだに細い麺ができあがるというやつだ。 麺に対するこだわりと在庫を残さへんという気持ちと両方あるような気がする けど、こちらには、打ち立ての麺が食えるというう … 続きを読む 中国、江南、浙江の旅－２０、刀削麺を食う